Viticoltori Bonnigal e Bodet - Huis Clos 2019
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . La tenuta esiste dal 1927 ed è tuttora a conduzione familiare. Ora è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , che gestisce il vigneto. Producono vini con le denominazioni Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro viene svolto in vigna: lavorazione del terreno, valorizzazione dell'ecosistema, rispetto della natura e dell'ambiente. Sono anche poco interventisti in cantina per lasciare che il terroir di ogni cuvée si esprima pienamente. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e su fecce fini.
Huis Clos 2019 è ottenuto da Chenin Blanc la cui età media delle viti è di 85 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita quindi poste in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni e può durare fino a 6 mesi. Per questa cuvée non viene ricercata la fermentazione malolattica. L'affinamento dura 20 mesi, di cui 12 mesi in demimuids da 620 litri su fecce fini seguiti da 8 mesi in vasche di acciaio inox. Il vino viene imbottigliato con 3,6 g/L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc