Colores Santos - Carmenere & Syrah 2021
Colores Santos wird in Valle de Cochalgua, Chile , hergestellt. Das Colchagua-Tal hat sich in den letzten zwanzig Jahren von einem ruhigen Stück Ackerland zu einer der wichtigsten und aktivsten Weinregionen Chiles entwickelt. Die niedrige Höhe der Küstenhügel von Colchagua ermöglicht es der pazifischen Brise, mit den Winden aus den Anden zu interagieren, das Tal abzukühlen und die Reifezeit der Region zu verlängern, was dazu beiträgt, die Säure der Trauben zu bewahren und Rotweine mit ausgezeichneter Farbe, Frische und großem Alterungspotenzial zu produzieren.
Dieser Wein ist eine Mischung aus Carmenere (90%) und Syrah (10%) . Die maschinelle Ernte erfolgt vorzugsweise nachts, um die kühlen Nachttemperaturen auszunutzen. Bevor die Trauben in Fässer gefüllt werden, werden sie gekühlt. Vor Beginn der alkoholischen Gärung mazerieren die Trauben 7 Tage lang, dann dauert die alkoholische Gärung 7 bis 10 Tage. Während der alkoholischen Gärung wird täglich umgepumpt. Nach der Gärung erfolgt eine Mazeration nach der Gärung für etwa 7 bis 10 Tage. Anschließend reift der Wein in Fässern.
Trauben: 90 % Carmenere, 10 % Syrah