Colores Santos - Carmenere & Syrah 2021
Colores Santos è prodotto nella Valle de Cochalgua, in Cile . La valle del Colchagua si è evoluta negli ultimi vent'anni da un tranquillo tratto di terreno agricolo a una delle regioni vinicole più importanti e attive del Cile. La bassa elevazione delle colline costiere del Colchagua consente alle brezze del Pacifico di interagire con i venti delle Ande, rinfrescando la valle e prolungando il periodo di maturazione della regione, il che aiuta a preservare l'acidità dell'uva e produrre vini rossi con colore, freschezza e grande potenziale di invecchiamento eccellenti.
Questo vino è un blend di Carmenere (90%) e Syrah (10%) . La raccolta meccanica avviene preferibilmente di notte per sfruttare le fresche temperature notturne. Prima di essere messe nei tini, le uve vengono raffreddate. Prima dell'inizio della fermentazione alcolica, le uve macerano per 7 giorni poi la fermentazione alcolica dura dai 7 ai 10 giorni. Durante la fermentazione alcolica, i rimontaggi vengono effettuati giornalmente. Dopo la fermentazione, viene effettuata una macerazione post-fermentativa per circa 7-10 giorni. Il vino viene poi affinato in botti.
Uve: 90% Carmenere, 10% Syrah