Domaine de la Tournelle - Land der Gryphées - Chardonnay 2020
Die Domaine de la Tournelle liegt in Arbois im Jura . Das Weingut wurde 1991 von Pascal und Evelyne Clairet gegründet, beide ausgebildete Önologen und Naturliebhaber. Sie betreiben jetzt 8 Hektar Reben, die biologisch angebaut und zertifiziert werden. Sie gehören zu den Pionieren des Naturweins mit minimalem oder gar keinem Schwefeleingriff. Sie bauen ihre Weine in Fässern in einem Zisterzienserkeller auf, den sie in Arbois restauriert haben.
Terre de Gryphées ist eine Mischung aus zwei Parzellen von Chardonna y. Der Beginn der alkoholischen Gärung erfolgt in Bottichen , bevor er für den zweiten Teil der Gärung in 228-Liter-Fässer umgefüllt wird. Die malolaktische Gärung findet im darauffolgenden Frühjahr in Fässern statt, wobei alle 10 Tage ohne Zugabe von Schwefel aufgefüllt wird. Der Wein reift 18 Monate im Holz, ohne neue Fässer, auf Feinhefe und Ouille.
Rebsorte: 100% Chardonnay