Domaine de la Tournelle - Tierra de Gryphées - Chardonnay 2020
El Domaine de la Tournelle se encuentra en Arbois , en el Jura . La finca fue creada en 1991 por Pascal y Evelyne Clairet , ambos enólogos formados y amantes de la naturaleza. Ahora explotan 8 hectáreas de viñedos, cultivados y certificados como orgánicos . Se encuentran entre los pioneros del vino natural con mínima o incluso ninguna intervención de azufre. Crian sus vinos en toneles en una bodega cisterciense que han restaurado en Arbois.
Terre de Gryphées es una mezcla de dos parcelas de Chardonna y. El inicio de la fermentación alcohólica se realiza en depósitos antes de ser trasvasado para la segunda parte de la fermentación en barricas de 228 litros . La fermentación maloláctica se realiza en barrica, la primavera siguiente, con reposiciones cada 10 días sin adición de azufre. El vino tiene una crianza en madera, sin barrica nueva, sobre lías finas y ouille durante 18 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay