WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antípodas - Embotellado 2022 - 50%
La destilería Waterford está ubicada en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento de Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terroir da importancia al origen de la cebada, dónde y cómo se cultiva. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos diferentes , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sistema de logística digital muy elaborado, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, maltea y destila por separado.
Rue Du Nil es el resultado de una colaboración entre La Maison du Whisky, el chef Gregory Marchand, el sommelier Aurélien Massé y el destilador jefe de Waterford, Ned Gahan. La cebada utilizada proviene de 3 fincas: la de John McDonnell en Shalvantown, la de Alan Mooney en Portgloriam y la de Trevor Harris en Coilltrim. La maduración duró 3 años, 4 meses y 29 días. El whisky madura en una combinación de 52 % de barricas de vino dulce natural hechas de Moscatel, 26 % de barricas de roble francés que han contenido vino Château Palmer y 22 % de barricas de roble americano de primer llenado de Clermont Springs. Las barricas se ensamblaron el 29 de junio de 2022, el embotellado se realizó en agosto de 2022. Se produjeron 1.200 botellas.
no turbado
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.