Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2021
Le Vigne di Zamò si trova nel comune di Manzano nella regione Friuli-Venezia-Giulia d' Italia . Nel 1924 la famiglia Zamò apre l'Osteria di Manzano, diretta da Luigi, padre di Tullio e nonno di Pierluigi e Silvano, ma è proprio nel 1978 che inizia l'avventura de Le Vigne di Zamò quando Tullio Zamò acquista cinque ettari di vigneto sul Rocca Bernarda, e fondò la tenuta Vigna del Leon. Negli anni la famiglia ha esteso il vigneto a 65 ettari, oggi composti da tre diversi terroir: Rosazzo, Buttrio e Rocca Bernarda.
Le uve Pinot Grigio vengono raccolte alla massima maturità e diraspate all'arrivo in cantina. Metà della quantità subisce una macerazione a freddo e fermenta a temperatura controllata in acciaio inox. Il resto viene macerato come un vino rosso per 4 giorni. Una volta pigiato, inizia la fermentazione in botti di rovere da 5 ettolitri. Per tutto il periodo di stagionatura i due lotti rimangono separati. L'unica operazione che avviene è il controllo della fermentazione malolattica sul vino in barrique, e le due cuvée vengono rimescolate una volta alla settimana. Dopo 6 mesi le partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato.
Vitigno: 100% Pinot Grigio