David & Nadia - Aristargos 2020
La David & Nadia Estate si trova presso la Paardebosch Farm nella regione di Swartland in Sud Africa . La tenuta è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si dimette e Nadia lo raggiunge nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano provengono dalla fattoria Paardebosch dove ha sede l'azienda vinicola, e il resto proviene da altre fattorie, tutte situate nello Swartland. Realizzano tre progetti: le cuvées David & Nadia (le uve utilizzate in tutta Swartland che rappresentano i suoi terreni, vigneti e persone), le cuvées Topography (solo uve coltivate nel Siebritskloof del Paardeberg dove hanno sede) e le cuvées della trama Skaliekop e Hoë -Steen. Hanno un intervento minimo e un approccio di agricoltura biologica in vigna così come in cantina. Divennero rapidamente uno dei principali produttori di vino di Swartland e considerati tra i più eccitanti del Sud Africa .
Aristargos 2020 è una miscela di Chenin Blanc (49%), Roussanne (10%), Sémillon (9%), Marsanne (8%), Clairette Blanche (7%), Viognier (6%), Verdelho (5%), Grenache Blanc (4%) e Colombard (2%) . Il vino è ottenuto principalmente da vecchie vigne ma comprende anche uve provenienti da piantagioni più giovani. Le uve provengono da 17 diversi vigneti sparsi in Swartland, pur avendo sempre un collegamento con il Paardeberg e i suoi terreni granitici. Le uve sono state raccolte in 23 date diverse. Le uve sono state pigiate a grappolo intero e fermentate naturalmente poi invecchiate per 11 mesi in vecchie botti di rovere francese neutro . Le uve Sémillon hanno fermentato sulle bucce per 1 settimana prima di essere pigiate e invecchiate in un'antichissima botte da 2.500 litri per un anno. Il Colombard è stato inoltre fatto fermentare sulle bucce (per 5 giorni) e affinato in una vecchia botte di rovere. Una partita di Chenin blanc è stata fermentata e maturata in un uovo di cemento .
Uve: 49% Chenin Blanc, 10% Roussanne, 9% Sémillon, 8% Marsanne, 7% Clairette Blanche, 6% Viognier, 5% Verdelho, 4% Grenache Blanc, 2% Colombard
