David & Nadia - Elpidios 2019
La David & Nadia Estate si trova presso la Paardebosch Farm nella regione di Swartland in Sud Africa . La tenuta è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si dimette e Nadia lo raggiunge nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano provengono dalla fattoria Paardebosch dove ha sede l'azienda vinicola, e il resto proviene da altre fattorie, tutte situate nello Swartland. Realizzano tre progetti: le cuvées David & Nadia (le uve utilizzate in tutta Swartland che rappresentano i suoi terreni, vigneti e persone), le cuvées Topography (solo uve coltivate nel Siebritskloof del Paardeberg dove hanno sede) e le cuvées della trama Skaliekop e Hoë -Steen. Hanno un intervento minimo e un approccio di agricoltura biologica in vigna così come in cantina. Divennero rapidamente uno dei principali produttori di vino di Swartland e considerati tra i più eccitanti del Sud Africa .
Elpidios 2019 è una miscela di Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Pinotage (10%), Carignan (9%) e Cinsault (7%) . Il Grenache e il Syrah sono stati fatti fermentare e maturare in tini di cemento. Il Pinotage è stato affinato in vecchie botti di rovere francese neutro da 500 litri e in botti da 4.100 litri. Metà delle uve vengono vinificate a grappolo intero, e le estrazioni sono molto lunghe e gentili. Il vino affina 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Questa annata si basa su uve coltivate su terreni granitici del Paardeberg, mescolati a scisti strutturati a est, terreni ricchi di argilla a nord e terreni misti ferrosi a ovest.
Uve: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Pinotage, 9% Carignano, 7% Cinsault