David & Nadia - Elpidios 2019
David & Nadia Estate befindet sich auf der Paardebosch Farm in der Region Swartland in Südafrika . Das Weingut wurde von dem Ehepaar David und Nadia Sadie gegründet, die beide in Weinbau und Önologie ausgebildet sind. Ihren ersten Jahrgang produzierten sie 2010, während sie noch für ihre ehemaligen Arbeitgeber arbeiteten. 2013 kündigte David und Nadia kam 2016 zu ihm, um sich ganz ihrem Weinberg zu widmen. Etwa die Hälfte der Trauben, mit denen sie arbeiten, stammen von der Farm Paardebosch, auf der sich das Weingut befindet, und der Rest stammt von anderen Farmen, die sich alle in Swartland befinden. Sie führen drei Projekte durch: die David & Nadia-Cuvées (Trauben, die in ganz Swartland verwendet werden und die Böden, Weinberge und Menschen repräsentieren), die Topography-Cuvées (nur Trauben, die im Siebritskloof des Paardebergs angebaut werden, wo sie ihren Sitz haben) und die Parzellen-Cuvées Skaliekop und Hoë -Steen. Sie haben einen minimalen Eingriff und einen ökologischen Anbauansatz im Weinberg sowie im Keller. Sie wurden schnell zu einem der führenden Weinproduzenten von Swartland und gelten als einer der aufregendsten in Südafrika .
Elpidios 2019 ist eine Mischung aus Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Pinotage (10%), Carignan (9%) und Cinsault (7%) . Grenache und Syrah wurden in Betonfässern fermentiert und gereift. Der Pinotage wurde in alten neutralen französischen Eichenfässern von 500 Litern und in 4.100-Liter-Fässern gereift. Die Hälfte der Trauben wird in ganzen Trauben vinifiziert, und die Extraktionen sind sehr lang und schonend. Der Wein reift 18 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird. Dieser Jahrgang basiert auf Trauben, die auf Granitböden des Paardebergs angebaut werden, gemischt mit strukturiertem Schiefer im Osten, tonreichen Böden im Norden und gemischten Eisenböden im Westen.
Trauben: 38 % Grenache Noir, 36 % Syrah, 10 % Pinotage, 9 % Carignan, 7 % Cinsault