Domaine Pierre Boisson (Vadot Drink) - Hautes Côtes de Beaune 2020
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson è un gruppo di tenute della Borgogna con sede a Meursault , in Borgogna . I vini sono prodotti in collaborazione nella cantina della famiglia Boisson , viticoltori leader a Meursault da più di due secoli. La tenuta di 10 ettari è stata gestita da Bernard Boisson-Vadot fino al 2016 e suo figlio e sua figlia, Pierre e Anne Boisson , sono subentrati dalla vendemmia 2017. Alcuni vini sono imbottigliati con l'etichetta Boisson-Vadot, mentre alcuni appezzamenti della tenuta sono attribuiti a Pierre Boisson e Anne Boisson ei vini portano il loro nome.
Hautes-Côtes de Beaune di Pierre Boisson è ottenuto interamente da Pinot Noir con un'età media di 25 anni e proveniente da due appezzamenti ; “Sous La Velle” a Baubigny e “Les Chaignots” a Orches. Le uve macerano a freddo per 5 giorni poi la fermentazione alcolica viene svolta in tini di acciaio inox con rimontaggi e follature . Dopo la pigiatura il vino viene travasato per 10 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique e l'affinamento dura 18 mesi in barrique di cui il 20% nuove . Il vino viene imbottigliato per gravità.
Vitigno: 100% Pinot Nero