Domaine Pierre Boisson (Bebida Vadot) - Hautes Côtes de Beaune 2020
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson es un grupo de fincas de Borgoña con sede en Meursault , Borgoña . Los vinos se producen en colaboración en la bodega de la familia Boisson , viticultores líderes en Meursault durante más de dos siglos. La finca de 10 hectáreas estuvo dirigida por Bernard Boisson-Vadot hasta 2016 y su hijo y su hija, Pierre y Anne Boisson , se han hecho cargo desde la cosecha de 2017. Algunos vinos se embotellan con la etiqueta Boisson-Vadot, mientras que algunas parcelas de la finca se atribuyen a Pierre Boisson y Anne Boisson y los vinos llevan su nombre.
Hautes-Côtes de Beaune de Pierre Boisson está elaborado íntegramente con Pinot Noir con una edad media de 25 años y procedente de dos parcelas ; “Sous La Velle” en Baubigny y “Les Chaignots” en Orches. La uva macera en frío durante 5 días y luego realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con remontados y bazuqueos . Tras el prensado, el vino se decanta durante 10 días. La fermentación maloláctica se produce en barrica y la crianza dura 18 meses en barrica, el 20% de las cuales son nuevas . El vino se embotella por gravedad.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir