Rizzi - Barbaresco - Pajore 2017
Cantina Rizzi está ubicada en Treiso, en Piamonte , Italia . La finca fue fundada en 1974 por Ernesto Dellapiana y su esposa Lía . En ese momento, producir vino no era tan "simple" como lo es hoy: la costumbre era sembrar trigo y no vid, los caminos no estaban asfaltados dificultando las conexiones y los pueblos estaban aislados unos de otros, pero Ernesto Dellapiana fue empujado por la pasión y el sueño de crear sus propios vinos. Hoy, la empresa Rizzi en su conjunto comprende tres fincas individuales confinadas entre sí, en el municipio de Treiso, y una cuarta en el municipio de Neviglie. El viñedo cubre 44 hectáreas, plantadas con Nebbiolo da Barbaresco (la parte más importante), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay y Pinot Noir. Con el paso de los años, a Ernesto y a su esposa Lía se sumaron sus dos hijos: Jole, que se encarga de la parte comercial, la gestión de la bodega y las ventas en red, y Enrico, licenciado en Viticultura y Enología en la Facultad de Agricultura de la Universidad de Turín, dedicada a la gestión técnica. La familia presta gran atención al respeto por el medio ambiente y el ecosistema , gracias al uso de estiércol granulado, compost y abono verde.
El viñedo dentro de Cru Pajoré , de aproximadamente 3 hectáreas, fue incorporado entre 2004 y 2007 por Rizzi. El terruño está formado por margas blancas arcillosas y calizas. Los viñedos están expuestos al sur, a una altitud que varía entre los 230 y los 300 metros. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y tiene una duración de 3 a 4 semanas. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y realiza una fermentación maloláctica que suele durar un mes. El envejecimiento dura 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia , luego de 6 a 9 meses en tinas de hormigón .
Variedad de uva: 100% Nebbiolo