Sampan - Cellar Series - Annata 2018 - Cognac Cask - 47,1%
Sampan è un rum proveniente dal Vietnam , prodotto presso le Distillerie d'Indochine . Nasce da un gruppo di amici esperti nel campo dei vini e dei distillati, che hanno voluto riunire nello stesso progetto il loro amore per il rum e il loro attaccamento al Vietnam. La Distillerie d'Indochine si trova in riva al mare, in un ambiente naturale privilegiato dove le condizioni per la produzione e l'invecchiamento in botte sono perfette. I campi di canna da zucchero sono coltivati a 40 km dalla distilleria, in modo tradizionale senza pesticidi o prodotti chimici . Le vendemmie sono fatte a mano e vengono selezionate le migliori canne. La canna da zucchero, varietà locale della provincia di Quan Nam, è rinomata per la sua alta qualità e per le sue proprietà aromatiche.
La raccolta della canna da zucchero per la produzione del rum Sampan viene effettuata a fine giornata. La raccolta viene effettuata a mano con basse rese per una migliore concentrazione dei succhi. La ricezione e la frangitura avviene entro 12 ore dal taglio, per preservare la massima freschezza dei succhi. I serbatoi di fermentazione sono termoregolati consentendo una fermentazione delicata da 72 a 96 ore. Una volta che il succo è completamente fermentato, viene inviato ad un alambicco a colonna da 1.000 litri che consente la distillazione continua di ciascuno dei 4 serbatoi di fermentazione.
Questa edizione della Cellar Series è stata invecchiata in botti ex Cognac .