Sampan - Cellar Series - Jahrgang 2018 - Cognacfass - 47,1 %
Sampan ist ein Rum aus Vietnam , hergestellt in der Distillerie d'Indochine . Es wurde von einer Gruppe erfahrener Freunde auf dem Gebiet der Weine und Spirituosen gegründet, die ihre Liebe zu Rum und ihre Verbundenheit zu Vietnam in demselben Projekt vereinen wollten. Die Distillerie d'Indochine liegt am Meer, in einer privilegierten natürlichen Umgebung , in der die Bedingungen für die Produktion und Reifung in Fässern perfekt sind. Die Zuckerrohrfelder werden 40 km von der Brennerei entfernt auf traditionelle Weise ohne Pestizide oder Chemikalien angebaut. Die Ernten erfolgen von Hand und die besten Stöcke werden ausgewählt. Zuckerrohr, eine lokale Sorte in der Provinz Quan Nam, ist bekannt für seine hohe Qualität und seine aromatischen Eigenschaften.
Die Ernte des Zuckerrohrs für die Herstellung von Sampan-Rum erfolgt am Ende des Tages. Die Ernte erfolgt von Hand mit geringen Erträgen für eine bessere Saftkonzentration. Der Empfang und das Zerkleinern erfolgen innerhalb von 12 Stunden nach dem Schneiden, um eine maximale Frische der Säfte zu erhalten. Die Gärtanks sind thermoreguliert und ermöglichen eine schonende Gärung von 72 bis 96 Stunden. Sobald der Saft vollständig fermentiert ist, wird er in eine 1.000-Liter-Kolonnenbrennerei geleitet, die eine kontinuierliche Destillation von jedem der 4 Gärtanks ermöglicht.
Diese Edition der Cellar Series wurde in ehemaligen Cognac-Fässern gereift .