Klein Constantia - Vino di Costanza - Magnum 2019
Klein Constantia si trova a Constantia , sopra Città del Capo in Sud Africa . La tenuta di 146 ettari faceva originariamente parte di "Constantia", una vasta tenuta creata nel 1685 da Simon van der Stel , il primo governatore del Capo. Le prime viti furono piantate nel 1652 e nel 1659 il Vin de Constance è uno dei soli tre vini dell'emisfero australe ad essere elencato tra i “ 44 vini più grandi del mondo ”. La prima esportazione internazionale di Constantia ebbe luogo nel 1726. Divenne rapidamente uno dei preferiti della nobiltà europea, tra cui l'imperatore prussiano Federico il Grande, la cui cantina conteneva 409 bottiglie di "Capp Constancia" nell'ottobre 1777. A Versailles, la cantina di Luigi XVI e Marie-Antoinette contenevano 2.634 bottiglie di “Vin du Cap de Constance” nel novembre 1782. Lambertus Johannes Colyn rilevò la tenuta nel 1798 e aveva una grande conoscenza della vinificazione dei vini dolci; nel suo diario descrive di tutto, dalla preparazione del terreno (un cesto di letame viene utilizzato per quattro viti) al controllo dei parassiti fino alla chiarificazione (ogni botte con una pozza di sangue di pecora o di capra). Napoleone Bonaparte, in esilio sull'isola di Sant'Elena, assaggiava fino a una bottiglia di vino Constance al giorno. Secondo quanto riferito, ha persino chiesto da bere sul letto di morte, rifiutando qualsiasi altro cibo e bevanda offerti a lui. Tuttavia, nel 1872 la vinificazione di Constantia cessò a causa della carenza di manodopera in seguito all'abolizione della schiavitù, all'insorgenza dell'oidio e al fatto che il gusto del mercato del vino passa dal dolce al secco. Nel 1980, Duggie Jooste acquistò Klein Constantia e decise di riportare la fattoria al suo antico splendore vitivinicolo. Le prime annate moderne di Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon di Klein Constantia sono state prodotte a partire dal 1986, seguite dal famoso Vin de Constance nel 1990. Dal 2003 sono state apportate modifiche durature e la tenuta è stata venduta nel 2011 all'investitore ceco-americano Zdenek Bakala e l'uomo d'affari britannico Charles Harman . Nel giugno 2012, le famose personalità del vino di Bordeaux, Bruno Prats e Hubert de Boüard , hanno fuso la loro azienda agricola "Anwilka" con sede a Stellenbosch con Klein Constantia.
Vin de Constance è ottenuto da Muscat de Frontignan . Le uve vengono raccolte a mano in più lotti, che vanno da grappoli di acini maturi con elevata acidità a singole uvette con un'intensa concentrazione zuccherina. Le uve vengono poi macerate e fermentate, ogni partita viene tenuta separata e trattata in modo diverso per ottenere il perfetto rapporto tra zucchero, alcol e acidità. La macerazione a freddo sulle bucce può durare fino a 2 settimane. Ogni lotto viene pressato leggermente in botti da 500 litri per la fermentazione, che si ferma naturalmente e senza intervento; ci vogliono da 6 mesi a un anno. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato su fecce grandi in una combinazione di rovere francese nuovo, rovere ungherese e acacia francese per almeno 3 anni . Nessun travaso o spostamento del vino avviene fino al raggiungimento dell'assemblaggio finale.
“ Un naso delicatamente profumato ma sollevato con ricordi di pesca bianca, fiori di agrumi e scorza d'arancia. C'è un'intrigante cremosità al naso seguita da noce moscata e cagliata di limone. Il palato è ricco di sapori complessi di spezie di quercia, zenzero e frutta brillante "
Vitigno: 100% Muscat de Frontignan
