Klein Constantia - Vino de Constanza - Magnum 2019
Klein Constantia se encuentra en Constantia , sobre Ciudad del Cabo en Sudáfrica . La propiedad de 146 hectáreas fue originalmente parte de 'Constantia', una vasta propiedad creada en 1685 por Simon van der Stel , el primer gobernador del Cabo. Las primeras vides se plantaron en 1652 y en 1659, Vin de Constance es uno de los tres únicos vinos del hemisferio sur que figuran entre los " 44 mejores vinos del mundo ". La primera exportación internacional de Constantia tuvo lugar en 1726. Rápidamente se convirtió en un favorito de la nobleza europea, incluido el emperador prusiano Federico el Grande, cuya bodega contenía 409 botellas de "Capp Constancia" en octubre de 1777. En Versalles, la bodega de Luis XVI y Marie-Antoinette contenía 2.634 botellas de “Vin du Cap de Constance” en noviembre de 1782. Lambertus Johannes Colyn se hizo cargo de la finca en 1798 y tenía un gran conocimiento de la vinificación de vinos dulces; en su diario describe todo, desde la preparación del suelo (una canasta de estiércol se usa para cuatro vides) hasta el control de plagas y el clareado (cada barril con un charco de sangre de oveja o cabra). Napoleón Bonaparte, exiliado en la isla de Santa Elena, degustaba hasta una botella de vino Constanza al día. Según los informes, incluso pidió un trago en su lecho de muerte, rechazando cualquier otra comida y bebida que se le ofreciera. Sin embargo, en 1872, Constantia cesó la elaboración de vino debido a la escasez de mano de obra tras la abolición de la esclavitud, la aparición del oídio y el hecho de que el sabor del vino en el mercado pasa de dulce a seco. En 1980, Duggie Jooste compró Klein Constantia y decidió restaurar la finca a su antigua gloria vitivinícola. Las primeras añadas modernas de Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon de Klein Constantia se produjeron a partir de 1986, seguidas por el famoso Vin de Constance en 1990. Se realizaron cambios duraderos a partir de 2003, y la propiedad se vendió en 2011 al inversor checo-estadounidense Zdenek Bakala . y el empresario británico Charles Harman . En junio de 2012, las famosas personalidades del vino de Burdeos, Bruno Prats y Hubert de Boüard , fusionaron su granja "Anwilka" con sede en Stellenbosch con Klein Constantia.
Vin de Constance está hecho de Muscat de Frontignan . Las uvas se cosechan a mano en múltiples lotes, desde racimos de bayas maduras con alta acidez hasta pasas individuales con una intensa concentración de azúcar. Luego, las uvas se maceran y fermentan, cada lote se mantiene por separado y se trata de manera diferente para lograr la proporción perfecta entre azúcar, alcohol y acidez. La maceración en frío con los hollejos puede durar hasta 2 semanas. Cada lote se prensa ligeramente en toneles de 500 litros para la fermentación, que se detiene de forma natural y sin intervención; tarda de 6 meses a un año. Después de la fermentación, el vino envejece sobre lías grandes en una combinación de roble francés nuevo, roble húngaro y acacia francesa durante al menos 3 años . No se realiza ningún trasiego ni movimiento del vino hasta que se logra la mezcla final.
“ Una nariz delicadamente perfumada pero elevada con sabores de melocotón blanco, flores de cítricos y ralladura de naranja. Hay una cremosidad intrigante en la nariz seguida de nuez moscada y cuajada de limón. En boca está repleto de sabores complejos de especias de roble, jengibre y frutas brillantes ”
Variedad de uva: 100% Moscatel de Frontignan
