Klein Constantia - Konstanzer Wein - Magnum 2019
Klein Constantia liegt in Constantia , oberhalb von Kapstadt in Südafrika . Das 146 Hektar große Anwesen war ursprünglich Teil von „Constantia“, einem riesigen Anwesen, das 1685 von Simon van der Stel , dem ersten Gouverneur des Kaps, gegründet wurde. Die ersten Reben wurden 1652 gepflanzt und 1659 ist Vin de Constance einer von nur drei Weinen der südlichen Hemisphäre, die unter den „ 44 größten Weinen der Welt “ aufgeführt werden. Der erste internationale Export von Constantia fand 1726 statt. Schnell wurde es zum Liebling des europäischen Adels, darunter des preußischen Kaisers Friedrich des Großen, dessen Keller im Oktober 1777 409 Flaschen „Capp Constancia“ enthielt. In Versailles wurde der Keller von Ludwig XVI und Marie-Antoinette enthielten im November 1782 2.634 Flaschen „Vin du Cap de Constance“. Lambertus Johannes Colyn übernahm das Weingut 1798 und hatte große Kenntnisse in der Vinifizierung von Süßweinen; In seinem Tagebuch beschreibt er alles von der Bodenvorbereitung (ein Korb Mist wird für vier Reben verwendet) über die Schädlingsbekämpfung bis zur Schönung (jedes Fass mit einer Lache Schaf- oder Ziegenblut). Napoleon Bonaparte verkostete im Exil auf der Insel St. Helena täglich bis zu einer Flasche Konstanzer Wein. Berichten zufolge bat er sogar um ein Getränk auf seinem Sterbebett und lehnte alle anderen Speisen und Getränke ab, die ihm angeboten wurden. Im Jahr 1872 wurde die Weinherstellung in Constantia jedoch aufgrund von Arbeitskräftemangel nach der Abschaffung der Sklaverei, dem Auftreten von Mehltau und der Tatsache, dass der Geschmack des Weinmarktes von süß zu trocken wechselt, eingestellt. Im Jahr 1980 kaufte Duggie Jooste Klein Constantia und beschloss, der Farm ihren früheren Weinbau-Glanz zurückzugeben. Die ersten modernen Jahrgänge von Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon aus Klein Constantia wurden ab 1986 produziert, gefolgt vom berühmten Vin de Constance im Jahr 1990. Nachhaltige Veränderungen wurden ab 2003 vorgenommen und das Weingut wurde 2011 an den tschechisch-amerikanischen Investor Zdenek Bakala verkauft und der britische Geschäftsmann Charles Harman . Im Juni 2012 fusionierten berühmte Bordeaux-Weinpersönlichkeiten, Bruno Prats und Hubert de Boüard , ihre in Stellenbosch ansässige Farm „Anwilka“ mit Klein Constantia.
Vin de Constance wird aus Muscat de Frontignan hergestellt. Die Trauben werden in mehreren Chargen von Hand geerntet, von Trauben reifer Beeren mit hohem Säuregehalt bis hin zu einzelnen Rosinen mit intensiver Zuckerkonzentration. Die Trauben werden dann mazeriert und vergoren, jede Charge wird separat aufbewahrt und unterschiedlich behandelt, um das perfekte Verhältnis zwischen Zucker, Alkohol und Säure zu erreichen. Die Kaltmazeration auf den Schalen kann bis zu 2 Wochen dauern. Jede Charge wird leicht in 500-Liter-Fässern für die Gärung gepresst, die natürlich und ohne Eingriff stoppt; es dauert 6 monate bis zu einem jahr. Nach der Gärung reift der Wein mindestens 3 Jahre lang auf großen Hefen in einer Kombination aus neuer französischer Eiche, ungarischer Eiche und französischer Akazie . Es findet kein Umfüllen oder Bewegen des Weins statt, bis die endgültige Mischung erreicht ist.
„ Eine zart parfümierte, aber erhabene Nase mit Aromen von weißem Pfirsich, Zitrusblüten und Orangenschalen. Es gibt eine faszinierende Cremigkeit in der Nase, gefolgt von Muskatnuss und Lemon Curd. Der Gaumen ist vollgepackt mit komplexen Aromen von Eichenwürze , Ingwer und hellen Früchten.
Rebsorte: 100% Muscat de Frontignan
