Weingut Pfäffl - Saint Laurent Wald
Das Weingut Pfaffl befindet sich in Stetten im österreichischen Weinviertel . 1978 kaufte Roman Pfaffl einen landwirtschaftlichen Betrieb und 0,75 Hektar Rebfläche. Heute wird das Weingut von seinen Kindern Roman Josef Pfaffl und Heidi Fischer geführt. Sie bewirtschaften etwa 115 Hektar; Die Weinberge befinden sich in 10 verschiedenen Gemeinden, um unterschiedliche Böden und Mikroklimata zu haben. Der Weinberg wird mit Respekt für die Umwelt und mit nachhaltiger Landwirtschaft bewirtschaftet.
Die Cuvée Wald wird aus der lokalen Rebsorte Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent) gekeltert. Alle Weinberge des Weinguts Saint Laurent grenzen an einen Wald, daher auch der Name Wald, der „Wald“ bedeutet. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern eine langsame Vegetation, was dieser Sorte entgegenkommt und mehr Komplexität in den Wein bringt. Die Trauben werden entrappt und gepresst. Die Gärung dauert 21 Tage in Edelstahltanks mit Umpumpen. Der Wein wird in Edelstahltanks (50%) und in Fässern mehrerer Weine (50%) ausgebaut.
Rebsorte: 100% Saint Laurent