Weingut Pfäffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl si trova a Stetten, nella regione austriaca del Weinviertel . Nel 1978 Roman Pfaffl acquistò un'azienda agricola e 0,75 ettari di vigneto. Oggi la tenuta è gestita dai figli Roman Josef Pfaffl e Heidi Fischer . Coltivano circa 115 ettari; i vigneti sono dislocati in 10 comuni diversi in modo da avere suoli e microclimi vari. Il vigneto è gestito nel rispetto dell'ambiente, con un'agricoltura sostenibile .
La cuvée Wald è prodotta dal vitigno locale Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Tutti i vigneti dell'azienda agricola Saint Laurent si trovano accanto a un bosco, da cui il nome Wald che significa "bosco". Le differenze di temperatura tra il giorno e la notte favoriscono una vegetazione lenta, che si adatta a questa varietà e apporta maggiore complessità al vino. Le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione dura 21 giorni in tini di acciaio inox con rimontaggi. Il vino viene affinato in tini di acciaio inox (50%) e in botti di diversi vini (50%).
Vitigno: 100% Saint Laurent