Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl se encuentra en Stetten, en la región Weinviertel de Austria . En 1978, Roman Pfaffl compró una finca y 0,75 hectáreas de viñedos. Hoy en día la finca está a cargo de sus hijos Roman Josef Pfaffl y Heidi Fischer . Cultivan unas 115 hectáreas; los viñedos están ubicados en 10 comunas diferentes para tener suelos y microclimas variados. El viñedo se gestiona con respeto al medio ambiente, con una agricultura sostenible .
La cuvée Wald se elabora con la variedad de uva local Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Todos los viñedos de la finca de cultivo Saint Laurent están situados junto a un bosque, de ahí su nombre Wald que significa "bosque". Las diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen una vegetación lenta, que conviene a esta variedad y aporta más complejidad al vino. Las uvas son despalilladas y prensadas. Fermentación de 21 días en depósitos de acero inoxidable con remontados. El vino se cría en tinas de acero inoxidable (50%) y en barricas de varios vinos (50%).
Variedad de uva: 100% Saint Laurent