Ridge Vineyards - Finca Cabernet Sauvignon 2019
Ridge Vineyards se encuentra en la denominación Montañas de Santa Cruz, California , Estados Unidos . La historia de Ridge Vineyards comienza en 1885, cuando Osea Perrone, un médico que se convirtió en un destacado miembro de la comunidad italiana de San Francisco, compró 70 acres cerca de la cima de Monte Bello Ridge. Construyó terrazas en las laderas y plantó vides y, utilizando piedra caliza nativa, construyó la bodega Monte Bello, produciendo la primera cosecha con ese nombre en 1892. En la década de 1940, William Short, un teólogo, compró la bodega y el viñedo abandonados justo debajo de la propiedad de Perrone. Los nuevos propietarios Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen y Howard Ziedler , todos ingenieros del Instituto de Investigación de Stanford, elaboraron un Cabernet "Estate" de un cuarto de barril. Este Monte Bello Cabernet estaba entre los mejores vinos de California en ese momento. El primer Zinfandel se hizo en 1964, a partir de un pequeño viñedo del siglo XIX más arriba en la cresta. Esto fue seguido en 1966 por el primer Zinfandel Geyserville. Las familias fundadoras recuperaron las terrazas de Monte Bello, aumentando el tamaño del viñedo. Para 1968, la producción había aumentado a poco menos de 3000 cajas al año y en 1969 Paul Draper se unió a la sociedad. Bajo su dirección, se restauró la antigua bodega Perrone (adquirida el año anterior), se alquilaron o compraron los terrenos de viñedos más hermosos, se estableció la calidad constante y la reputación internacional de los vinos. Lytton Springs, condado de Sonoma, pasó a formar parte de Ridge Estate en 1991. Conocido principalmente por sus vinos tintos, Ridge también ha producido cantidades limitadas de Chardonnay desde 1962. La sostenibilidad es tanto una filosofía como un conjunto de prácticas respetuosas con el medio ambiente diseñadas para preservar su tierra. . La mayoría de sus vides son orgánicas certificadas. En la elaboración del vino, Ridge Vineyards utiliza levadura natural, no enzimas ni nutrientes comerciales, y las decisiones se basan en el sabor.
Estate Cabernet Sauvignon 2019 es un coupage de Cabernet Sauvignon (88%), Merlot (11%) y Petit Verdot (1%) . La uva de 18 parcelas es despalillada y seleccionada. Las bayas enteras se fermentan con su levadura nativa y luego se prensan después de 9 días. La fermentación maloláctica natural comenzó en depósito y finalizó en barrica con 10 semanas adicionales de contacto con las lías. El vino tiene una crianza en barricas de roble americano secadas al aire durante 16 meses (58% nuevas, 8% de un año, 34% de dos años).
Uvas: 88% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 1% Petit Verdot
