Château MARTET - Bianco - Vitigni di Compostela 2021
Château Martet si trova nel comune di Eynesse, nella denominazione Sainte-Foy Côtes de Bordeaux , a 25 km da Saint-Emilion nella regione vinicola di Bordeaux . Appartiene alla famiglia Coninck . Nel 1993 Patrick de Coninck, commerciante di vino a Bruxelles, ha avviato un pesante programma di ristrutturazione del vigneto che si è concluso nel 2006: estirpazione di varietà di uva poco adattate al suolo, estirpazione di grandi viti con densità di impianto troppo bassa, tino interamente rifacimento, ampliamento delle cantine delle botti… Nel 1998, si è affidato a Louis Mitjavile (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) per consigliarlo sia in viticoltura che in enologia. Il vigneto di 33 ettari si trova sulle colline che dominano la Dordogna ed è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile , con certificazione HVE 3 (High Environmental Value) dall'annata 2020. Il vitigno di punta è il Merlot poiché rappresenta 20 ettari di superficie vitata. Nel 2016 è venuto a mancare Patrick de Coninck e la sua famiglia ha deciso di rendergli omaggio creando la cuvée “La Fierté de mon Père”. Dal 2021, Nina Mitjavile è Vineyard Advisor per la proprietà.
Il Bianco di Château Martet "Vignes de Compostelle" è un blend di vecchi Sémillons (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) e Muscadelle (10%) . La vendemmia è esclusivamente manuale. Le uve subiscono una pre-fermentazione pellicolare durante la notte, quindi vengono pigiate delicatamente su pressa pneumatica e decantate per circa 24 ore. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox quindi il vino viene affinato sulle fecce fini per 2-3 mesi .
Uve: 60% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle