Château MARTET - Weiß - Reben von Compostela 2021
Château Martet liegt in der Gemeinde Eynesse in der Appellation Sainte-Foy Côtes de Bordeaux , 25 km von Saint-Emilion in der Weinregion Bordeaux entfernt. Es gehört der Familie Coninck . 1993 startete Patrick de Coninck, ein Weinhändler in Brüssel, ein umfangreiches Programm zur Umstrukturierung des Weinbergs, das 2006 endete: Entwurzelung von Rebsorten, die schlecht an den Boden angepasst waren, Entwurzelung großer Reben mit zu geringer Pflanzdichte, ganzer Fass Umbau, Erweiterung der Fasskeller … 1998 vertraute er Louis Mitjavile (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) an, ihn sowohl im Weinbau als auch in der Önologie zu beraten. Der 33 Hektar große Weinberg liegt an den Hängen mit Blick auf die Dordogne und wird nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit HVE 3- Zertifizierung (High Environmental Value) seit dem Jahrgang 2020. Die Flaggschiff-Rebsorte ist Merlot, da sie 20 Hektar ausmacht mit Reben bepflanzte Fläche. Im Jahr 2016 verstarb Patrick de Coninck und seine Familie beschloss, ihm mit der Kreation der Cuvée „La Fierté de mon Père“ zu huldigen. Seit 2021 ist Nina Mitjavile Vineyard Advisor für das Anwesen.
Der Weiße von Château Martet „Vignes de Compostelle“ ist eine Cuvée aus alten Sémillons (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) und Muscadelle (10%) . Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell. Die Trauben werden über Nacht mit der Maische vorfermentiert, dann auf einer pneumatischen Presse schonend gepresst und für etwa 24 Stunden dekantiert. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks, dann reift der Wein für 2 bis 3 Monate auf der Feinhefe .
Trauben: 60 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc, 10 % Sauvignon Gris, 10 % Muscadelle