Château MARTET - Blanco - Vides de Compostela 2021
Château Martet está ubicado en la comuna de Eynesse, en la denominación Sainte-Foy Côtes de Bordeaux , a 25 km de Saint-Emilion en la región vinícola de Burdeos . Pertenece a la familia Coninck . En 1993, Patrick de Coninck, comerciante de vinos de Bruselas, inició un intenso programa de reestructuración del viñedo que finalizó en 2006: desarraigo de variedades de uva mal adaptadas al suelo, desarraigo de vides grandes con una densidad de plantación demasiado baja, cuba enteramente rehecha, ampliación de la bodega de barricas… En 1998 confía en Louis Mitjavile (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) para que le asesore tanto en viticultura como en enología. El viñedo de 33 hectáreas está situado en las laderas que dominan la Dordoña y está gestionado según los principios de la agricultura sostenible , con la certificación HVE 3 (Alto Valor Ambiental) desde la añada 2020. La variedad de uva insignia es la Merlot ya que representa 20 hectáreas de Superficie plantada de vid. En 2016 falleció Patrick de Coninck y su familia decidió rendirle homenaje creando la cuvée “La Fierté de mon Père”. Desde 2021, Nina Mitjavile es asesora de viñedos de la propiedad.
El Blanco de Château Martet "Vignes de Compostelle" es una mezcla de Sémillons viejos (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) y Muscadelle (10%) . La vendimia es exclusivamente manual. La uva se somete a una pre-fermentación de la piel durante la noche, luego se prensa suavemente en una prensa neumática y se decanta durante aproximadamente 24 horas. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y luego el vino tiene una crianza sobre lías finas de 2 a 3 meses .
Uvas: 60% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle