Dominio de poda de lobos - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
El Domaine de La Taille aux Loups se encuentra en Montlouis-sur-Loire , en el Valle del Loira . Existe desde 1988, entonces bajo la dirección de un bordelés que arrendó 7 hectáreas de viñedos pertenecientes a André Chapeau y Clément Germain. En 1990, el corredor de vinos Jacky Blot se encarga de la vinificación de la cosecha y, con los años, se une al Domaine. Así, en 1992, se convirtió en propietario. En colaboración con Christophe Mesliand , rápidamente se forjaron una excelente reputación. Jacky Blot da importancia al respeto por la naturaleza y la uva: sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2012. Destaca la elección del arado tradicional y la vendimia manual, en cuanto la uva alcanza la perfecta madurez. Evita las intervenciones en bodega y prefiere la crianza tradicional, sin apurar las etapas. Jacky Blot también es propietario del Domaine de la Butte en Bourgueil.
Les Hauts de Husseau es una cuvée de parcela elaborada con viñas viejas de Chenin Blanc (70 a 80 años). Las parcelas, demasiado pequeñas para ser identificadas por separado, tienen una geología muy similar: arcilla con sílex sobre roca caliza. El vino tiene una crianza de 16 a 18 meses : 12 meses en barrica, y los meses restantes en barrica o en tina según la añada.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc