Dominio di potatura del lupo - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, allora sotto la gestione di un bordolese che affittava 7 ettari di vigneto appartenenti ad André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990, il broker di vini Jacky Blot si occupa della vinificazione dell'annata e, nel corso degli anni, si affeziona al Domaine. Così nel 1992 ne diventa proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , si sono rapidamente guadagnati un'ottima reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Si evidenzia la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita interventi in cantina e predilige l'allevamento tradizionale, senza affrettare le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.
Les Hauts de Husseau è una cuvée di parcella ottenuta da vecchie viti di Chenin Blanc (dai 70 agli 80 anni). Gli appezzamenti, troppo piccoli per essere identificati separatamente, hanno una geologia molto simile: argilla con selce su roccia calcarea. L'affinamento del vino va dai 16 ai 18 mesi : 12 mesi in barrique e i restanti mesi in barriques o in tini a seconda dell'annata.
Vitigno: 100% Chenin Blanc