Château Combel la Serre - Pure Causse fruit 2021
Château Combel la Serre está situado en la región de Cahors en el Lot, en el suroeste . Fue fundada en 1998 por Jean-Pierre y Martine Ilbert . Jean-Pierre trabajaba en una bodega cooperativa, que decidió dejar para instalarse en la parcela de Combel en la que viven y que está cubierta de viñedos. La Serre es el nombre de la parcela de enfrente donde se ubican las naves agrícolas. En los primeros años vendían el vino "a granel" por hectolitro para poder iniciar las inversiones necesarias para la operación: construcción de una nueva bodega, compra de tinas, equipos de vinificación, etc. En 2003, cuando el hijo, Julien, se mudó oficialmente con sus padres, dieron un giro y decidieron vender su vino en botellas. Hoy, la finca se extiende sobre 23 hectáreas, cultivadas en agricultura ecológica certificada .
Pur Fruit du Causse está elaborado íntegramente con Côt Noir (Malbec). Las uvas proceden de la propiedad pero también de la compra de uvas en la caliza Causse , situada entre 320 y 350 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillo-calcáreos. La vinificación es tradicional con una maceración de quince días en depósitos de acero inoxidable y cemento. La crianza se realiza en depósitos y sobre lías .
Variedad de uva: 100% Côt Noir (Malbec)