Château Combel la Serre - Reine Causse-Frucht 2021
Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot, im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er zu verlassen beschloss, um sich auf dem mit Reben bedeckten Grundstück von Combel niederzulassen, auf dem sie leben. La Serre heißt das gegenüberliegende Grundstück, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein hektoliterweise "in loser Schüttung", um die für den Betrieb notwendigen Investitionen zu tätigen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Fässern, Weinbereitungsanlagen usw. Als Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute erstreckt sich das Weingut über 23 Hektar, bewirtschaftet in kontrolliert biologischem Anbau .
Pur Fruit du Causse wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen aus dem Besitz, aber auch aus dem Traubenkauf auf dem Kalkstein-Causse , der sich zwischen 320 und 350 Meter über dem Meeresspiegel auf Lehm-Kalk-Böden befindet. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit zweiwöchiger Mazeration in Edelstahl- und Zementtanks. Die Reifung erfolgt in Bottichen und auf der Hefe .
Rebsorte: 100% Côt Noir (Malbec)