Château Combel la Serre - Pure Causse fruit 2021
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors nel Lot, nel sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre lavorava in una cantina cooperativa, che ha deciso di lasciare per stabilirsi sul terreno di Combel su cui vivono e che è ricoperto di viti. La Serre è il nome dell'appezzamento di fronte dove sono ubicati i fabbricati agricoli. Nei primi anni vendevano il vino "sfuso" all'ettolitro per avviare gli investimenti necessari all'operazione: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio, Julien, si è trasferito ufficialmente dai suoi genitori, hanno fatto una svolta e hanno deciso di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende su 23 ettari, coltivati in agricoltura biologica certificata .
Pur Fruit du Causse è prodotto interamente da Côt Noir (Malbec). Le uve provengono dalla proprietà ma anche dall'acquisto di uve sul Causse calcareo , situato tra i 320 e i 350 metri sul livello del mare su suoli argilloso-calcarei. La vinificazione è tradizionale con macerazione di quindici giorni in vasche di acciaio e cemento. L'affinamento viene effettuato in tini e sulle fecce .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)