Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines se encuentra en Walker Bay , Sudáfrica . Es una bodega pequeña, artesanal y de producción limitada establecida en 2007 por los hermanos Andrew y Peter-Allan Finlayson . Provienen de una familia de viticultores pioneros en la elaboración de Pinot Noir en el barrio de Hemel-en-Aarde , con la creación de Bouchard Finlayson en particular. La primera cosecha de Crystallum en 2007 se hizo exclusivamente con Sauvignon Blanc, pero al año siguiente se agregaron Chardonnay y Pinot Noir a la cartera de vinos. Crystallum ahora se centra en las variedades de Borgoña . Crystallum produce aproximadamente 700 cajas por año; sobre un 60% de vino tinto y un 40% de blanco.
Peter y Max son los primeros nombres de los viticultores que suministraron las uvas para la primera cosecha de esta cuvée. La mitad de la cosecha se despalilla y el resto se conserva en racimos enteros. La extracción se mantiene al mínimo durante la fermentación con una maceración máxima de 4 semanas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir