Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines si trova a Walker Bay , in Sudafrica . È una piccola azienda vinicola artigianale a produzione limitata fondata nel 2007 dai fratelli Andrew e Peter-Allan Finlayson . Provengono da una famiglia di viticoltori pionieri nella produzione di Pinot Noir nel rione di Hemel-en-Aarde , con la creazione di Bouchard Finlayson in particolare. La prima annata di Crystallum nel 2007 è stata prodotta esclusivamente da Sauvignon Blanc, ma l'anno successivo Chardonnay e Pinot Noir sono stati aggiunti al portafoglio di vini. Crystallum ora si concentra sulle varietà borgognone . Crystallum produce circa 700 casse all'anno; circa il 60% di vino rosso e il 40% di bianco.
Peter e Max sono i primi nomi dei viticoltori che hanno fornito le uve per la prima annata di questa cuvée. La metà del raccolto viene diraspata e il resto viene conservato a grappolo intero. L'estrazione è ridotta al minimo durante la fermentazione con una macerazione massima di 4 settimane.
Vitigno: 100% Pinot Nero