Crystallum - Peter Max - Spätburgunder 2021
Crystallum Wines befindet sich in Walker Bay , Südafrika . Es ist ein kleines, handwerkliches Weingut mit begrenzter Produktion, das 2007 von den Brüdern Andrew und Peter-Allan Finlayson gegründet wurde. Sie stammen aus einer Familie von Pionierwinzern in der Produktion von Pinot Noir im Bezirk Hemel-en-Aarde , insbesondere mit der Kreation von Bouchard Finlayson. Der erste Jahrgang von Crystallum im Jahr 2007 wurde ausschließlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, aber im folgenden Jahr wurden Chardonnay und Pinot Noir in das Weinportfolio aufgenommen. Crystallum konzentriert sich nun auf burgundische Sorten . Crystallum produziert etwa 700 Kisten pro Jahr; etwa 60 % Rotwein und 40 % Weißwein.
Peter und Max sind die Vornamen der Winzer, die die Trauben für den ersten Jahrgang dieser Cuvée geliefert haben. Die Hälfte der Ernte wird entrappt und der Rest wird in ganzen Trauben aufbewahrt. Die Extraktion wird während der Gärung auf ein Minimum beschränkt, mit einer maximalen Mazeration von 4 Wochen.
Rebsorte: 100% Spätburgunder