Camere in palissandro - Rutherglen Muscat NV
Chambers Rosewood Vineyards si trova nella regione Rutherglen di Victoria, in Australia . La tenuta è stata fondata nel 1858 da William Chambers ed è attualmente gestita da Stephen Chambers , la sesta generazione della famiglia. Rutherglen è particolarmente nota per la sua produzione di vini dolci fortificati . Situati ai piedi delle Alpi australiane e fiancheggiati dal fiume Murray, i vigneti di Chambers Rosewood si trovano in un terroir vinicolo privilegiato e alcune viti hanno circa 110 anni, un'impresa incredibile poiché le aree circostanti sono state pesantemente colpite dalla fillossera nel 19esimo secolo.
Questo Rutherglen Muscat è ottenuto da Muscat à Petits Grains Rouges . Durante la vendemmia, le uve moscato vengono parzialmente appassite, il che rende difficile l'estrazione del succo denso mediante pressatura immediata. Le uve moscato pigiate fermentano quindi brevemente sulle proprie bucce per scomporre la polpa e rilasciare zuccheri e aromi. Una volta che la quantità di zucchero desiderata è stata fermentata, il mosto viene posto nella pressa per la spremitura. Il succo di fermentazione ottenuto viene fortificato con alcol d'uva neutro a circa il 96% di alcol per arrestare la fermentazione. L'alcool neutro è scelto per permettere l'espressione del frutto della varietà. Il vino contenente circa il 16% di alcol viene trasferito in vasche di acciaio inox. Dopo la decantazione e una necessaria filtrazione per evitare il rischio di rifermentazione in bottiglia, la gradazione alcolica del vino viene portata a circa 18%. Il vino viene poi trasferito in grandi botti vecchie (da 900 a 5.000 litri) per l'invecchiamento. Il posizionamento dei tamburi è importante; quelli più in alto sono soggetti a temperature più calde e maturano più velocemente. La maggior parte dei moscati di Rutherglen non sono millesimati, quindi la miscelazione di vini giovani e vecchi è essenziale per raggiungere l'equilibrio ottimale tra freschezza e complessità e mantenere la coerenza dello stile anno dopo anno. Il palissandro Muscat de Chambers contiene 260,3 g/L di zucchero residuo.
Vitigno: 100% Muscat à Petits Grains Rouges