Castillo La Negly - Le Clos des Truffiers 2020
Château la Négly se encuentra en Occitania , frente al Mediterráneo, en el macizo de La Clape . En el siglo XVIII, el castillo lleva el nombre de Ancely. Fue en 1781 que la propiedad tomó el nombre de Nerly para finalmente llamarse La Négly en 1807 y posteriormente obtuvo el nombre de Château. Varias familias se han sucedido al frente del patrimonio. La familia Paux-Rosset guiará definitivamente el viñedo en una producción cualitativa. Se modifica el método de cultivo y se replantan las vides por completo. Se alquila la finca vecina de Boède. Con la ayuda del enólogo consultor Sr. Claude Gros, la vinificación será completamente rediseñada. Juntos compraron la finca Boède en 2006 con un tercer socio, Alain Wittner. Hoy, Bastien Paux-Rosset, responsable de la cultura, explota estos viñedos replantados que se extienden sobre 75 hectáreas (el viñedo se extiende sobre 50 hectáreas y el de Boède sobre 25 hectáreas). Con una exposición ideal, los terruños de Négly y Boède se distinguen por la diversidad de sus suelos. Para potenciarlos mejor, Syrah, Grenache y Mourvèdre han sustituido a Aramon, Terret y Carignan blanc. El viñedo se lleva a cabo en agricultura sostenible .
Le Clos des Truffiers es una mezcla dominada por Syrah , complementada con garnacha de vid vieja. Le Clos des Truffiers se encuentra en las terrazas pedregosas del pueblo de Saint-Pargoire en el Hérault. La parcela se cosecha manualmente en la madurez, luego se clasifica dos veces. Los granos de uva maceran durante 50 días en cubas nuevas de madera troncocónica de 50 hectolitros procedentes del bosque de Troncey . A continuación, el vino se traspasa a barricas nuevas de roble francés de 225 litros para su crianza sobre lías. La producción es baja cada año, entre 2.700 y 4.200 botellas.
Uvas: Syrah, Garnacha