Château La Negly - Le Clos des Truffiers 2020
Le Château la Négly est situé en Occitanie, face à la Méditerranée, dans le massif de La Clape. Au 18ème siècle, le Château portait le nom d’Ancely. C’est en 1781, que la propriété prit le nom de Nerly pour enfin s’appeler La Négly en 1807 et obtint plus tard la dénomination de Château. Plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble dans une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement ré-encépagées. Le domaine voisin de Boède est pris en fermage. Avec l'aide de l'œnologue conseil M. Claude Gros, la vinification va être totalement repensée. Ensemble, ils rachètent en 2006 le domaine de Boède avec un troisième partenaire, Alain Wittner. Aujourd’hui, Bastien Paux-Rosset, responsable de la culture, exploite ces vignobles ré-encépagés qui s'étendent sur 75 hectares (le vignoble s'étend sur 50 hectares et celui de Boède sur 25 hectares). Idéalement exposés, les terroirs de la Négly et Boède se distinguent par la diversité de leurs sols. Afin de mieux valoriser ceux-ci, la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ont remplacé l'Aramon, le Terret, le Carignan blanc. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Clos des Truffiers est un assemblage à dominante de Syrah, complété de vieilles vignes de Grenache. Le Clos des Truffiers se situe sur les terrasses caillouteuses du village de Saint-Pargoire dans l’Hérault. La parcelle est vendangée manuellement à maturité, puis triée deux fois. Les baies de raisins macèrent pendant 50 jours en cuve tronconique en bois neuf de 50 hectolitres issu de la forêt de Troncey. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne françaises neuves de 225 litres pour un élevage sur lies. La production est faible chaque année, entre 2 700 et 4 200 bouteilles.
Cépages : Syrah, Grenache