Château La Negly - Le Clos des Truffiers 2020
Château la Négly si trova in Occitania , di fronte al Mediterraneo, nel massiccio di La Clape . Nel XVIII secolo, il castello portava il nome di Ancely. Fu nel 1781 che la proprietà prese il nome di Nerly per essere infine chiamata La Négly nel 1807 e successivamente ottenne il nome di Château. Diverse famiglie si sono succedute alla guida del feudo. La famiglia Paux-Rosset guiderà definitivamente il vigneto in una produzione qualitativa. Viene modificato il metodo di coltivazione e le viti vengono completamente reimpiantate. La vicina tenuta di Boède è affittata. Con l'aiuto del consulente enologo Sig. Claude Gros, la vinificazione sarà completamente ridisegnata. Insieme hanno acquistato la tenuta Boède nel 2006 con un terzo socio, Alain Wittner. Oggi, Bastien Paux-Rosset, responsabile della cultura, sfrutta questi vigneti ripiantati che si estendono su 75 ettari (il vigneto si estende su 50 ettari e quello di Boède su 25 ettari). Idealmente esposti, i terroir di Négly e Boède si distinguono per la diversità dei loro suoli. Per valorizzarli al meglio, Syrah, Grenache e Mourvèdre hanno sostituito Aramon, Terret e Carignan blanc. Il vigneto è condotto in agricoltura sostenibile .
Le Clos des Truffiers è una miscela dominata dal Syrah , integrata con Grenache di vitigno antico. Le Clos des Truffiers si trova sulle terrazze pietrose del villaggio di Saint-Pargoire nell'Hérault. La trama viene raccolta manualmente alla maturità, quindi ordinata due volte. Gli acini macerano per 50 giorni in tini di legno nuovi troncati da 50 ettolitri provenienti dalla foresta di Troncey . Il vino viene poi trasferito in barrique nuove di rovere francese da 225 litri per l'affinamento sui lieviti. La produzione è bassa ogni anno, tra le 2.700 e le 4.200 bottiglie.
Uve: Syrah, Grenache