LUCIEN AVIET - Cuvée des Geologues - Trousseau 2021
Il Caveau de Bacchus ha sede a Montigny , nel Giura . È stato creato nel 1961 da Lucien Aviet , a cui si è unito suo figlio Vincent nel 1999. Lucien Aviet è ancora molto coinvolto, ma ora le redini vengono gradualmente rilevate da suo figlio. Composto da un piccolo 6 ettari, il vigneto ha una tendenza tradizionalista. La produzione è interamente raccolta a mano e diraspata. Le fermentazioni spontanee avvengono in tini d'Alsazia grandi, vecchi e molto ben mantenuti. Le bottiglie sono sempre state sigillate con ceralacca e oggi fanno parte del segno distintivo dei vini.
La cuvée Geologists 2021 è composta da Trousseau (80%) , eccezionalmente integrato con Poulsard (20%) . Le uve provengono da 4 appezzamenti: Ruzard, Rosières, Poussot e Nonceau. La vendemmia viene diraspata e vinificata per parcella. Dopo una macerazione di 3 settimane, il vino viene trasferito in botti di rovere per 12 mesi . I vini vengono poi assemblati.
Uve: 80% Trousseau, 20% Poulsard
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