LUCIEN AVIET - Cuvée des Geologues - Trousseau 2021
Das Caveau de Bacchus hat seinen Sitz in Montigny im Jura . Es wurde 1961 von Lucien Aviet gegründet, dem 1999 sein Sohn Vincent beitrat. Lucien Aviet ist immer noch sehr engagiert, aber jetzt werden die Zügel nach und nach von seinem Sohn übernommen. Der Weinberg besteht aus kleinen 6 Hektar und hat eine traditionalistische Tendenz. Die Produktion wird vollständig von Hand geerntet und entrappt. Spontangärungen finden in großen, alten, sehr gut erhaltenen elsässischen Fässern statt. Die Flaschen wurden schon immer mit Wachs versiegelt und gehören heute zum Markenzeichen der Weine.
Die Cuvée Geologists 2021 wird aus Trousseau (80%) hergestellt, ausnahmsweise ergänzt mit Poulsard (20%) . Die Trauben stammen aus 4 Parzellen: Ruzard, Rosières, Poussot und Nonceau. Die Ernte wird entrappt und parzellenweise vinifiziert. Nach 3 Wochen Mazeration wird der Wein für 12 Monate in Eichenfässer umgefüllt. Anschließend werden die Weine verschnitten.
Trauben: 80 % Trousseau, 20 % Poulsard
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