Sandrine Farrugia - L'Onda 2020
Il Domaine de Sandrine Farrugia si trova a Cocumont, nella Côtes du Marmandais nel sud-ovest della Francia. Nata nella Guyana francese, è cresciuta a Parigi e, da adulta, è diventata importatrice di vino per il Giappone. Dopo l'incontro con Elian Da Ros, produttore di vino, si è trasferita a Lot et Garonne nel 2008. Nel 2012 acquisisce 52 ettari di vigneto e si avvia come viticoltrice. Oggi possiede 4 ettari, e produce vini in agricoltura biologica certificata , con pratiche biodinamiche e vinificazioni a basso interventismo .
La Vague è una miscela di Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) e Merlot (1/3) , provenienti da un luogo chiamato Baquey a Cocumont. L'Abouriou è tenuto a grappolo intero mentre il Cabernet Franc e il Merlot sono diraspati. Le uve vengono leggermente pigiate per un'estrazione delicata. Il vino affina per almeno 18 mesi in vecchi demi-muid , poi in tini di cemento.
Uve: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot