Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa es una marca de ron originaria de Filipinas . El nombre del ron Don Papa hace referencia a un revolucionario filipino llamado Dionisio Magbuelas, apodado Papa Isio. Este capataz de una plantación de azúcar, también curandero, participó en la revolución contra los colonos españoles. La marca Don Papa pertenece a Bleeding Heart Rum Company, fundada en 2012, y el ron se destila en la Destilería Bago , en funcionamiento desde 1902. Stephen Carroll , su creador, es ex ejecutivo de Diageo, Seagram y luego Rémy Cointreau. El ron se produce a partir de la caña de azúcar de la isla de Negros Occidental, conocida como "sugarlandia", en alambiques de columna de cobre. La melaza proviene de uno de los 11 ingenios de la isla, que data de la década de 1920 y es totalmente autosuficiente en energía eléctrica, ya que su caldera se alimenta con bagazo de la caña. Las plantaciones están ubicadas al pie del volcán Kanlaon, tierra propicia para el desarrollo de la caña noble. Si el clásico Don Papa es un ron con licor de vainilla añadido, las ediciones especiales son expresiones más secas, sin filtrar, que están dirigidas a los aficionados más experimentados.
Don Papa Gayuma es una edición limitada envejecida primero en barricas de roble americano que contenían bourbon, luego se refinó en barricas que contenían whisky de turba de la isla de Islay , Escocia.