Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa ist eine Rummarke mit Ursprung auf den Philippinen . Der Name Don Papa Rum bezieht sich auf einen philippinischen Revolutionär namens Dionisio Magbuelas mit dem Spitznamen Papa Isio. Dieser Vorarbeiter einer Zuckerplantage, auch Heiler, nahm an der Revolution gegen die spanischen Kolonisten teil. Die Marke Don Papa gehört zur 2012 gegründeten Bleeding Heart Rum Company, und der Rum wird in der Bago Distillery destilliert, die seit 1902 in Betrieb ist. Stephen Carroll , ihr Schöpfer, war ein ehemaliger Geschäftsführer von Diageo, Seagram, dann Rémy Cointreau. Der Rum wird aus dem Zuckerrohr der Insel Negros Occidental, bekannt als „Sugarlandia“, in kupfernen Säulenstills hergestellt. Die Melasse stammt aus einer der 11 Mühlen der Insel, die aus den 1920er Jahren stammt und vollständig stromautark ist, da ihr Kessel mit Bagasse aus Zuckerrohr betrieben wird. Die Plantagen befinden sich am Fuße des Kanlaon-Vulkans, einem Land, das der Entwicklung von edlem Zuckerrohr förderlich ist. Handelt es sich beim klassischen Don Papa um einen Rum mit zugesetztem Vanillelikör, so sind die Special Editions trockenere, unfiltrierte Ausprägungen, die sich an erfahrenere Liebhaber richten.
Don Papa Gayuma ist eine Limited Edition, die zunächst in Fässern aus amerikanischer Eiche reifte, die Bourbon enthielten, und dann in Fässern veredelt wurde, die torfigen Whisky von der Isle of Islay, Schottland, enthielten .