Chateau de Pajzos - Furmint Vendemmia Tardiva - Dolce 2021
Il castello di Pajzos si trova a Sarospatak, nella regione di Tokaj in Ungheria . È stato creato nel 1991 quando Jean-Michael Arcaute e Jean-Louis Laborde hanno lanciato il "Renaissance of Tokaji". Guidano un gruppo di 12 appassionati di vino e acquisiscono Château Pajzos, effettuando nello stesso anno la prima vendemmia e vinificazione in una “azienda privata”. Lo Château ha acquistato anche la cantina Megyer alla fine del 1999 e attinge da questi vigneti per la produzione di alcuni dei suoi vini. Oggi la tenuta di 100 ettari (di cui 55 ettari di vigneto) è di proprietà esclusiva della famiglia Laborde, che possiede anche Château Clinet a Pomerol.
Tokaj Late Harvest F è ottenuto da Furmint raccolto da fine ottobre a metà novembre (raccolto tardivo). I grappoli interi di acini maturi sono stati pigiati interi e fatti invecchiare per 6 mesi in tini di acciaio inox .
Vitigno: 100% Furmint