Arretxea Estate - Dolia Roja 2021
El Domaine Arretxea (que significa "la casa de piedra" en euskera) está situado en la localidad de Irouléguy , en los Pirineos Atlánticos. Es uno de los viñedos más pequeños de Francia, y el único del País Vasco. La Finca se creó en los años 90, con la primera vinificación en 1993. Hoy, Arretxea cultiva 5 hectáreas de viña, en terrazas y laderas a los pies de la Sierra de la Jarra: 3,5 hectáreas de Blanco, 4 hectáreas de Tinto y 1 hectárea de Rosado . El viñedo está certificado como orgánico desde 1998 y ahora funciona de forma biodinámica .
Dolia es una mezcla de Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) y Cabernet Sauvignon (10%) , cultivados en un terruño de arenisca roja. Tras la maceración, se realiza la fermentación y crianza en dolia de 400 litros durante 6 a 8 meses . "Dolia" se refiere a un tipo de contenedor de almacenamiento de la época romana, hecho de terracota, que se usaba para varios propósitos, incluido el almacenamiento de alimentos, aceite y vino. Los dolia eran grandes recipientes con forma de huevo que se enterraban en el suelo para mantener una temperatura estable para su contenido.
Uvas: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon