Tenuta Arretxea - Dolia Rossa 2021
Il Domaine Arretxea (che significa "la casa di pietra" in basco) si trova nel comune di Irouléguy , nei Pirenei Atlantici. È uno dei vigneti più piccoli di Francia e l'unico dei Paesi Baschi. La Tenuta è stata creata negli anni '90, con la prima vinificazione nel 1993. Oggi, Arretxea coltiva 5 ettari di vigneto, su terrazze e pendii ai piedi del Monte Jarra: 3,5 ettari di Bianco, 4 ettari di Rosso e 1 ettaro di Rosé . Il vigneto è certificato biologico dal 1998 e ora lavora in biodinamica .
Dolia è un blend di Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) e Cabernet Sauvignon (10%) , coltivati su un terroir di arenaria rossa. Dopo la macerazione, la fermentazione e l'affinamento vengono effettuati in dolia da 400 litri per 6-8 mesi . "Dolia" si riferisce a un tipo di contenitore di epoca romana, realizzato in terracotta, che veniva utilizzato per vari scopi, tra cui la conservazione di cibo, olio e vino. I Dolia erano grandi contenitori a forma di uovo che venivano sepolti nel terreno per mantenere una temperatura stabile per il loro contenuto.
Uve: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon