Winzer Bonnigal und Bodet – Le Buisson Chenin 2019
Bonnigal-Bodet Vignerons ist ein Weingut in Limeray im Loiretal . Das Gut besteht seit 1927 und ist noch immer familiengeführt. Mittlerweile ist es die vierte Generation mit Jean-Baptiste Bonnigal und seinem langjährigen Freund Stéphane Bodet , die das Weingut betreiben. Sie produzieren auf 55 Hektar Weine unter den Appellationen Touraine Amboise, Crémant de Loire und Touraine. Für sie wird der Großteil der Arbeit im Weinberg erledigt: Bodenbearbeitung, Verbesserung des Ökosystems, Respekt vor Natur und Umwelt. Auch im Keller wird wenig interveniert, um das Terroir jeder Cuvée voll zum Ausdruck zu bringen. Die Reifung dauert in der Regel lange, in Eichenfässern und auf Feinhefe.
Le Buisson 2019 wird aus Chenin Blanc hergestellt, dessen Reben 7 Jahre alt sind. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sortiert und anschließend direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, eine malolaktische Gärung wird für diese Cuvée nicht angestrebt. Der Ausbau erfolgt in 620-Liter-Demi-Muids für 12 Monate auf der Feinhefe . Der Wein wird mit 1,4 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
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