Pacaud Vignerons - Saint Véran - Terroirs di Chasselas 2021
Pacaud Vignerons è un'azienda vinicola situata a Chassela s, tra Mâconnais e Beaujolais. La famiglia Pacaud gestisce il vigneto da 3 generazioni, ma l'intera produzione è stata venduta come succo d'uva fino al 2014, quando Julien ha deciso di vinificare la sua prima annata. Nel 2021 si unisce a lui il fratello Sébastien, un appassionato di natura che ha studiato biologia. Pur non avendo gli stessi profili professionali, le rispettive competenze ed esperienze li rendono perfettamente complementari, con cultura e approccio alla vite e al vino simili. Il vigneto di 13 ettari è suddiviso nei comuni di Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e anche Saint-Amour nel Beaujolais. La tenuta è certificata in agricoltura biologica ed è stato avviato un processo di etichettatura biodinamica.
Il Saint-Véran Terroirs de Chasselas è ottenuto da Chardonnay la cui età della vite varia tra i 15 ei 40 anni, coltivata nel villaggio di Chasselas a forma di teatro intorno al villaggio. Dopo la vendemmia manuale, il raccolto viene pressato direttamente a grappolo intero. Il vino affina per 10 mesi sulle fecce fini ; in vasche di cemento e acciaio inox (75%) e in botti da 500 litri da quattro a sei vini.
Vitigno: 100% Chardonnay