TWELVE - Whisky Aubrac - Ematite #2 - 5 anni - Single Cask - 57%
TW Spiritueux si trova a Laguiole , nel comune di Aubrac nell'Aveyron . L'azienda è stata creata nel 2014, da 12 amici che volevano produrre whisky. Installarono il birrificio e l'alambicco nell'antica canonica del paese: Le Presbytère des Anges, poi trasformarono l'ex convento di Laguiole in una cantina di invecchiamento. Essendo anche amanti del rum, hanno deciso di mettere in risalto le capacità di assemblaggio del loro maestro di cantina, Florent Caston, creando la propria gamma di rum.
L'ematite proviene dalle prime botti riempite in distilleria. Il whisky è stato invecchiato nella parte più umida del chai, in una botte di primo riempimento che aveva contenuto vino rosso della riva destra del Bordeaux . Ne sono state prodotte 500 bottiglie.