TWELVE - Whisky d'Aubrac - Hematite #2 - 5 ans - Single Cask - 57%
TW Spiritueux se situe à Laguiole, dans la commune de l’Aubrac en Aveyron. L’entreprise a été créée en 2014, par 12 amis qui souhaitaient faire du whisky. Ils installent la brasserie et l’alambic dans l’ancien presbytère du village : Le Presbytère des Anges puis transforment l’ancien couvent de Laguiole en cave de vieillissement. Etant aussi amateurs de rhums, ils décident de mettre en avant les talents d’assembleur de leur maitre de chai, Florent Caston, en créant leur propre gamme de rhums.
Hématite est issu des premiers fûts remplis à la distillerie. Le whisky a été vieilli dans la partie la plus humide du chai, dans un fût de premier remplissage ayant contenu du vin rouge de la rive droite de Bordeaux. 500 bouteilles ont été produites.