Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Bianco 2020
Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte nel nord della Côte d'Or, in Borgogna . È stata fondata da Sylvain Pataille nel 1999, con un solo ettaro di vigneto mentre lavorava ancora come enologo in un laboratorio a Beaune. Nel 2001 decide di dedicarsi completamente al proprio vigneto e di ampliarlo, fino a raggiungere oggi i 17 ettari. Tutti i vigneti, all'interno o appena fuori della denominazione Marsannay, sono certificati biologici .
Il Marsannay Blanc è un blend di viti cinquantenni di Chardonnay Blanc e Chardonnay Rose . La vinificazione è naturale in tini, con lieviti indigeni e senza enzimi. L'affinamento viene effettuato in barrique sulle fecce fini , dai 15 ai 18 mesi con il 30-35% di barriques nuove .
Vitigno: 50% Chardonnay bianco, 50% Chardonnay rosa